Hessisches Wildkochbuch III

Wildbret aus heimischen Revieren ist ein kulinarischer Genuss und gehört zu den gesündesten Fleischprodukten. Wildtiere wachsen in der freien Natur auf. Sie ernähren sich nur von dem, was in ihrem natürlichen Lebensraum wächst - von den besten Kräutern, von Knospen oder Klee. Sie kennen weder enge Ställe noch Antibiotika und lange Transportwege. Wildbret erfüllt im besonderen Maß den Wunsch nach einem regionalen und nachhaltigen Lebensmittel. Für dieses Kochbuch haben hessische Prominente aus Politik, Wirtschaft und Medien ihre Lieblings-Wildrezepte aufgeschrieben. Wie herrlich Wildbret schmeckt und zubereitet werden kann, verraten ebenfalls die Rezepte von Spitzenköchen aus der hessischen Sternegastronomie. Wildbret in ausgezeichneter Qualität lässt sich am besten direkt bei Jägern oder den Forstämtern vor Ort beziehen. Bezugsadressen erhalten Sie über unsere 54 hessischen Jagdvereine unter: ljv-hessen.de/jagdvereine-in-hessen Als Leser dieses Kochbuchs können Sie sicher sein: Die Jägerinnen und Jäger in Hessen jagen nur, was natürlich nachwächst. Ein respektvoller Umgang mit den uns anvertrauten Wildtieren sowie eine waidgerechte und somit tierschutzgerechte Jagd ist für uns die wichtigste Verpflichtung. Ich wünsche Ihnen nun viel Freude beim Lesen und einen guten Appetit. Ihr Prof. Dr. Jürgen Ellenberger (Präsident des Landesjagdverbandes Hessen e. V.)

Regionales Wildfleisch ist ein hochwertiges, nachhaltiges und gesundes Lebensmittel. Ob schmackhafte Rehkeule, Kürbis mit Wildschweinfüllung, Schnitzel vom Reh, saftige Wildburger vom Grill, Wildgulasch aus dem Dutch Oven oder knackiger Sommersalat mit Rehschinken, die hessische Wildküche bietet für jeden Geschmack immer die richtige Variation. Hessische Prominente verraten im neuen Hessischen Wildkochbuch ihre Lieblings-Wildrezepte. Viele dieser Gerichte lassen sich auch im Alltag und ohne großen Aufwand oder ausgefallene Zutaten zubereiten. Hilfreich sind zudem die zahlreichen Tipps zur Aufbewahrung sowie Vor- und Zubereitung des Wildfleischs. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen und einen guten Appetit!