Schnelles Grünzeug
192 Seiten, 90 farbige Illustr., Gebunden mit Schutzumschlag, farbigem Vorsatzpapier und zwei Lesebändchen
Lieferzeit: 5 Werktage(inkl . Versand)
Viele fermentieren - aber nur wenige kochen damit. Außer Sauerkraut hat es im deutschsprachigen Raum bisher kaum ein Ferment in die heimische Küche geschafft. Das möchten Olaf und Georg ändern. Sie zeigen in ihrem Kochbuch, wie man fermentiertes Gemüse in seinen täglichen Speiseplan integriert. Und eine ausführliche Anleitung zum Selbst-Fermentieren gibts zu Beginn gleich mit dazu. Ob Bohnensalat mit Curtido, Bratkartoffeln mit Kimchi oder Flammkuchen mit Holunderkraut - die beiden Experten interpretieren bekannte Rezepte gänzlich neu, indem sie sie gekonnt mit Fermenten kombinieren. Empanadas, Tacos, Pizza und Fried Rice finden sich ebenso wie neue Versionen der deutschen Klassiker Currywurst und Linseneintopf. Auch Sorbets und Smoothies schmecken noch besser, wenn fermentiertes Gemüse und Lake zum Einsatz kommen. Eine neue Art des Kochens und ein echter Gewinn für jede Küche!
OLAF SCHNELLE ist Inhaber der Gärtnerei 'Schnelles Grünzeug' in Vorpommern-Rügen und hat sich neben dem Gärtnern auf die Kunst der Fermentation spezialisiert. Zu seiner Kundschaft gehören Spitzenköch*innen aus ganz Deutschland.
Autor | Schnelle, Olaf/Bagdenand, Georg |
---|---|
Verlag | DuMont Buchverlag GmbH & Co. KG |
ISBN | 9783832169244 |
ISBN/EAN | 9783832169244 |
Lieferzeit | 5 Werktage(inkl . Versand) |
Erscheinungsdatum | 25.04.2023 |
Einband | Gebunden |
Format | 2.2 x 25.8 x 20 |
Seitenzahl | 192 S., 90 farbige Illustr., Gebunden mit Schutzumschlag, farbigem Vorsatzpapier und zwei Lesebändchen |
Gewicht | 889 |
Weitere Informationen
Verlag | DuMont Buchverlag GmbH & Co. KG |
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ISBN | 9783832169244 |
Erscheinungsdatum | 25.04.2023 |
Einband | Gebunden |
Format | 2.2 x 25.8 x 20 |
Gewicht | 889 |
Viele fermentieren - aber nur wenige kochen damit. Außer Sauerkraut hat es im deutschsprachigen Raum bisher kaum ein Ferment in die heimische Küche geschafft. Das möchten Olaf und Georg ändern. Sie zeigen in ihrem Kochbuch, wie man fermentiertes Gemüse in seinen täglichen Speiseplan integriert. Und eine ausführliche Anleitung zum Selbst-Fermentieren gibts zu Beginn gleich mit dazu. Ob Bohnensalat mit Curtido, Bratkartoffeln mit Kimchi oder Flammkuchen mit Holunderkraut - die beiden Experten interpretieren bekannte Rezepte gänzlich neu, indem sie sie gekonnt mit Fermenten kombinieren. Empanadas, Tacos, Pizza und Fried Rice finden sich ebenso wie neue Versionen der deutschen Klassiker Currywurst und Linseneintopf. Auch Sorbets und Smoothies schmecken noch besser, wenn fermentiertes Gemüse und Lake zum Einsatz kommen. Eine neue Art des Kochens und ein echter Gewinn für jede Küche!
OLAF SCHNELLE ist Inhaber der Gärtnerei 'Schnelles Grünzeug' in Vorpommern-Rügen und hat sich neben dem Gärtnern auf die Kunst der Fermentation spezialisiert. Zu seiner Kundschaft gehören Spitzenköch*innen aus ganz Deutschland.
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