Das Fischräucherbuch
336 Seiten, 515 Farbfotos
Lieferzeit: 5 Werktage(inkl . Versand)
In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er 2012 in der Markthalle Neun in Berlin seine Fischräucherei Glut & Späne. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.
| Autor | Wickert, Michael/Haug, Daniela |
|---|---|
| Verlag | Verlag Eugen Ulmer |
| ISBN | 9783818611699 |
| ISBN/EAN | 9783818611699 |
| Lieferzeit | 5 Werktage(inkl . Versand) |
| Erscheinungsdatum | 26.10.2020 |
| Lieferbarkeitsdatum | 26.04.2021 |
| Einband | Gebunden |
| Format | 3.2 x 27.2 x 20.5 |
| Seitenzahl | 336 S., 515 Farbfotos |
| Gewicht | 1436 |
Weitere Informationen
| Verlag | Verlag Eugen Ulmer |
|---|---|
| ISBN | 9783818611699 |
| Erscheinungsdatum | 26.10.2020 |
| Einband | Gebunden |
| Format | 3.2 x 27.2 x 20.5 |
| Gewicht | 1436 |
In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er 2012 in der Markthalle Neun in Berlin seine Fischräucherei Glut & Späne. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.
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